刀豆是什么东西

刀豆是一种豆科植物，学名为Canavalia gladiata，原产于亚洲和非洲热带地区。这种植物的果实呈扁平状，长度约15-25厘米，宽度约3-5厘米，外皮坚硬，内部含有3-10颗肾形种子。刀豆在许多亚洲国家是重要的粮食作物，特别是在印度、中国和东南亚地区，已有超过2000年的栽培历史。

刀豆的嫩荚和成熟的种子均可食用，营养价值很高。每100克刀豆含有约8克蛋白质、6克膳食纤维和多种维生素矿物质。在中国南方，刀豆常被炒食或腌制；在印度，人们将干燥的豆粒磨成粉制作各种食品。刀豆还具有一定的药用价值，传统医学中用它治疗消化不良和肾脏问题。