南京大排档的菜谱大全

南京大排档汇集了江苏各地经典美食，菜单超过200种选择。盐水鸭选用当年嫩鸭，配秘制香料腌制24小时，皮脆肉嫩。鸭血粉丝汤用新鲜鸭血配豆腐和粉丝，汤底熬制8小时。桂花糖芋苗选用南京本地芋头，加入桂花蜜，甜而不腻。牛肉锅贴现包现煎，底部金黄酥脆，内馅多汁。这些传统小吃每道都有独特制作工艺，保留原汁原味。

南京大排档环境设计融合民国元素，红灯笼与木质桌椅营造出怀旧氛围。菜单按食材分类，海鲜区提供活蹦乱跳的河鲜，蔬菜区选用本地当季食材。招牌盐水鸭每天限量供应300只，售完即止。餐厅采用明档厨房，食客可观看厨师现场制作，保证食材新鲜度。每道菜品配有详细说明卡，介绍历史背景和制作特色，让食客了解江苏饮食文化。