抹茶蛋糕是什么

抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要原料制作的甜点。抹茶粉选用遮光栽培的茶叶，经蒸汽杀青后干燥制成，保留了茶叶的翠绿色泽和丰富营养。制作过程中，抹茶粉与面粉、鸡蛋、黄油等混合烘焙，形成独特的绿色蛋糕体。口感上，抹茶蛋糕兼具茶叶的微苦与蛋糕的香甜，层次分明。常见搭配有奶油、红豆、白巧克力等辅料，增添风味。日本京都宇治地区的抹茶蛋糕尤为知名，采用传统工艺制作，茶香浓郁。

抹茶蛋糕的起源可追溯至中国唐朝的煎茶法，后在日本发展成熟。现代抹茶蛋糕种类繁多，包括芝士蛋糕、慕斯蛋糕、卷蛋糕等。抹茶含有茶多酚、氨基酸、维生素C等成分，具有抗氧化作用。优质抹茶蛋糕颜色翠绿均匀，无颗粒感，茶香纯正。制作时需控制水温，避免破坏抹茶的营养成分。冷藏后食用口感更佳，冰凉丝滑。抹茶蛋糕已成为全球流行的茶点，融合了传统与现代的烘焙技艺。