五彩果蔬凉皮制作方法大全

五彩果蔬凉皮制作需要准备中筋面粉300克，胡萝卜、紫甘蓝、菠菜各50克。面粉加适量盐揉成光滑面团，醒30分钟后分次加水洗出面筋，过滤后的静置4小时沉淀淀粉。蒸盘刷油倒入薄面糊，大火蒸3分钟至透明，取出放凉后切条。胡萝卜、紫甘蓝、菠菜分别榨汁过滤，加入淀粉调成彩色面糊，同样方法蒸制三色凉皮，与白色凉皮搭配摆放。

调味汁是凉皮灵魂，蒜泥5瓣、小米辣3个切末，加生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许调匀。黄瓜、豆芽焯水30秒，与凉皮拌匀。花生米炒香碾碎，撒在凉皮上增加口感层次。冷藏后的凉皮更加爽滑，夏季食用开胃解暑。彩色凉皮不仅视觉诱人，还富含多种维生素，营养均衡。