菜刀的各个位置叫什么

菜刀由刀刃、刀背、刀尖和刀柄组成。刀刃是最锋利的部分，用于切割食物。刀背较厚，适合拍打食物或敲碎硬物。刀尖呈三角形，适合处理精细切割任务。刀柄部分握持舒适，材质有木质、塑料或不锈钢，确保使用时稳定安全。一把家用菜刀刀刃长约20厘米，刀柄长度约12厘米，整体重量控制在300克左右，平衡性好，使用起来轻松省力。

菜刀结构还包括刀面、刀脊和刀孔。刀面是平坦的主切割面，便于推切动作。刀脊位于刀背与刀刃之间，提供额外强度。刀孔位于刀柄附近，方便悬挂存放。专业厨师会准备不同尺寸的菜刀，小型刀适合处理蔬菜，中型刀适合切肉，大型刀适合处理整只鸡或鱼。刀刃角度一般在15到20度之间，这个角度既锋利又耐用。