西湖醋鱼是哪个地方的特色美食

西湖醋鱼是杭州的经典名菜，属于浙江杭州地区的特色美食。这道菜选用西湖草鱼，搭配糖醋调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。杭州的楼外楼、知味观等老字号餐厅都擅长制作这道菜，游客到杭州必尝。西湖醋鱼的历史可追溯到南宋时期，已有800多年历史，是杭州饮食文化的重要代表。

西湖醋鱼体现了杭州人对食材的讲究和对烹饪的精细。制作时选用活鱼现杀，确保鱼肉新鲜。烹饪过程讲究火候，鱼肉外层微焦内层鲜嫩。糖醋比例恰到好处，甜而不腻，酸而不涩。这道菜不仅美味，还蕴含着杭州"上有天堂，下有苏杭"的饮食精髓，是杭州美食文化的瑰宝。