陕西肉夹馍的特点是什么

陕西肉夹馍外皮酥脆内里柔软，馍身呈金黄色，咬下去能听到"咔嚓"声。馍体经过特殊工艺烤制，形成层次分明的脆壳，内部却保持柔软湿润。正宗的腊汁猪肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，卤汁浓郁醇厚。肉夹馍的肉馅需要经过8小时慢火炖煮，使肉质达到入口即化的效果。馍与肉的完美结合，一口咬下既有馍的酥脆，又有肉的鲜美。

陕西肉夹馍的制作工艺讲究火候精准，卤汁配方包含20多种香料。馍的制作需要经过发面、揉面、烤制三道工序，每道工序都有严格的时间控制。肉夹馍的吃法也有讲究，要水平握住馍，从中间咬开，夹入热腾腾的肉块。陕西肉夹馍作为当地传统美食，已有上千年历史，成为陕西饮食文化的代表之一。