砂锅应该选什么材质

砂锅的最佳材质是紫砂或陶瓷。紫砂锅保温性能好，加热均匀，能锁住食物原味。陶瓷砂锅轻便耐用，适合家庭日常使用。铸铁砂锅导热快，保温持久，适合炖煮肉类。砂锅需要提前泡水，使用中小火，避免温差过大导致开裂。优质砂锅敲击声音清脆，表面光滑无气泡。

砂锅使用时要注意保养。新锅使用前用清水煮30分钟去除异味。炖煮时水量要适中，避免干烧。砂锅不宜直接放入冰箱冷藏，应冷却至室温后再存放。长期不用时，砂锅需彻底干燥存放，防止发霉。砂锅清洗使用软布，避免钢丝球刮伤表面。