油泼面是山西还是陕西的特色美食

油泼面是陕西的特色美食，起源于关中地区。这道面食制作简单，手工拉制的面条煮熟后，铺上葱花、蒜末、辣椒面等调料，滚烫的热油浇在上面激发出香味。陕西油泼面讲究筋道的口感和浓郁的香气，面条粗细均匀，调料搭配讲究。西安、宝鸡、咸阳等地都能品尝到正宗的油泼面，当地餐馆每天售出数千碗，游客专程为这道美食而来。

油泼面在山西也有类似做法，但陕西版本更为出名。山西的面食文化丰富多样，刀削面、刀拨面更具代表性。陕西油泼面的独特之处在于调料比例和浇油技巧，油温控制在200度左右，瞬间激发调料香味。关中地区家家户户都会制作油泼面，是当地人日常饮食的重要组成部分。2010年后，陕西油泼面在全国范围内流行，成为陕西饮食文化的标志性符号。