烤鸭是哪个菜系的代表菜品

烤鸭属于北京菜系的代表菜品，拥有600多年历史。北京烤鸭选用45天左右的填鸭，经过特殊喂养，皮薄肉嫩。传统做法挂炉烤制，果木烧火，鸭皮呈枣红色，酥脆可口。片鸭技术讲究，108刀的精细切割让鸭肉与鸭皮完美分离。搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条，用薄饼卷食，口感丰富。全聚德、便宜坊是北京烤鸭的著名老字号，每年接待数以万计的食客，成为北京饮食文化的象征。

烤鸭的制作工艺体现了北方烹饪的精细特点，烤制温度控制在250度左右，时间约45分钟。鸭皮下脂肪在高温下融化，形成独特酥脆口感。鸭肉与鸭皮分离的吃法体现了北方菜对食材本味的尊重。烤鸭宴席上，配菜讲究荤素搭配，常有炒肝、炸酱面等北方特色主食。烤鸭作为国宴菜品，多次出现在重要外交场合，展示了中国饮食文化的魅力，成为连接传统与现代的美食桥梁。