山西汾酒是酱香型还是浓香型

山西汾酒属于清香型白酒，不是酱香型或浓香型。清香型白酒的特点是香气清雅纯正，口感清爽甘冽。汾酒采用"清蒸二次清"工艺，使用高粱为原料，经地缸发酵，酒体无色透明，入口绵甜，落口爽净。汾酒的历史可追溯到1500多年前，是中国八大名酒之一，拥有"国酒之源、清香之祖"的美誉。汾酒的酿造工艺独特，需要经历制曲、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，每批酒需要经过3年以上的陈酿才能上市。

汾酒与酱香型白酒有明显区别，酱香型以茅台为代表，特点是酱香突出，酒体醇厚，入口绵柔，回味悠长。浓香型白酒如五粮液，特点是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。汾酒的香气更加清新自然，没有酱香型的复杂层次，也没有浓香型的浓郁窖香。汾酒的酒精度数一般在53度左右，适合搭配清淡菜肴，是山西人餐桌上的常见饮品。