气压压饼机上下盘的温度是多少

气压压饼机上下盘温度设定在180到220摄氏度之间。实际温度取决于饼的种类，酥皮类需要高温快速定型，达到200度以上；而软饼类控制在180度左右，确保外酥内软。温度过高会导致饼皮焦黑，温度不足则饼身不脆。家用压饼机温度调节范围较小，专业设备可精确控制每个烤盘的温度，确保批量生产的一致性。

压饼机上下盘温差一般不超过10度，保证受热均匀。不同材质的烤盘导热性不同，铝合金盘导热快，升温迅速；铸铁盘蓄热能力强，保温效果好。现代压饼机配备温控系统，能实时监测温度并自动调整，确保每次制作饼干的品质稳定。温度控制精度高的设备，能制作出颜色金黄、口感酥脆的成品，满足专业烘焙需求。