正宗散养土鸡蛋是什么样的

正宗散养土鸡蛋外壳颜色深浅不一，多为浅褐色或青色，表面粗糙有气孔。蛋黄饱满呈橙黄色，蛋白浓稠分层明显。煎蛋时蛋黄挺立不易散，口感细腻带有淡淡蛋香。这种鸡蛋因鸡群自由觅食，饮食多样，营养更全面。超市常见鸡蛋外壳光滑统一，蛋黄颜色浅，蛋白稀薄，煎蛋时蛋黄易破散，口感平淡。

散养土鸡蛋的蛋清粘稠度高，打蛋时拉丝明显，熟后Q弹有嚼劲。蛋黄比例大，约占蛋体的三分之一，煮熟后质地绵密。普通鸡蛋蛋白稀薄，蛋黄比例小，煮熟后质地松散。土鸡蛋因鸡活动量大，蛋壳硬度高，敲击时声音清脆。普通鸡蛋蛋壳薄，敲击声沉闷。土鸡蛋存放时间较长，常温下可保存15-20天不变质，而普通鸡蛋只能保存7-10天。