茄子在什么季节采摘

茄子最佳采摘季节是夏季，具体在6月到8月间。这段时间茄子果实饱满，表皮光滑有光泽，颜色深紫。夏季高温充足，茄子生长迅速，通常播种后60-80天就能收获。判断茄子是否成熟，看果实是否达到预期大小，表皮是否光亮，花萼下方是否有白色环带。过早采摘茄子会偏小，过晚则种子变老，影响口感。

秋季也能采摘茄子，特别是9月到10月初。秋季温差大，茄子生长缓慢，果实更紧实，风味更浓郁。南方地区甚至能延续到11月。秋季茄子颜色更深，肉质更细腻，适合做红烧或煎烤。秋季采摘的茄子保存时间更长，常温下能放5-7天，而夏季采摘的茄子只能保存3-4天。