大白菜在零下几度停止生长

大白菜在零下5度左右会完全停止生长。低温环境下，植物细胞内的水分结冰，破坏细胞结构，导致生长停滞。东北地区冬季气温常达零下20度，大白菜会进入休眠状态，叶片不再增大，根系活动减弱。研究表明，大白菜种子在土温低于3度时几乎不发芽，幼苗期遇到零下2至3度的低温会受到冻害。大棚种植的大白菜若遭遇寒流，即使只降温到零下1度，生长速度也会明显减缓。

大白菜对低温的耐受能力随生长阶段变化。幼苗期可抵抗零下3度的短暂低温，成株期则能忍耐零下8度的低温数小时。山东地区冬季大白菜能在零下10度的露天环境中存活，但生长完全停止。北京郊区农民的经验是，当气温持续低于零下5度时，大白菜的生长点就会停止分化。实验数据显示，大白菜在零下15度的环境中会遭受严重冻伤，叶片组织坏死，失去商品价值。