麻辣烫兴起于什么时候开始

麻辣烫起源于20世纪90年代初的中国四川地区。最初是街头小贩用竹签串起各种食材，放入滚烫的麻辣汤底中煮熟售卖。这种便捷美味的食物迅速在成都、重庆等城市流行开来，随后扩散到全国。麻辣烫的汤底以牛骨和多种香料熬制，加入大量辣椒和花椒，形成独特的麻辣风味。常见的食材包括豆腐、蔬菜、肉类和豆制品，顾客可根据个人喜好选择搭配。

麻辣烫在21世纪初开始进入餐饮连锁化发展阶段。2000年后，多家专业麻辣烫品牌相继成立，如杨国福、张亮等。这些品牌统一了食材处理标准和口味配方，将传统小吃升级为规范化餐饮。麻辣烫店通常采用明档操作，顾客可见食材选择和烹饪过程，增强了用餐体验。如今，麻辣烫已发展出多种口味变体，包括清汤、番茄、酸菜等，满足了不同地区消费者的需求，成为全国性受欢迎的快餐选择。