酸辣粉属于哪个菜系

酸辣粉起源于四川地区，属于川菜系。这道小吃以红薯粉为主料，搭配酸辣调料，特点是酸辣鲜香。四川人制作酸辣粉时喜欢使用花椒粉、辣椒粉、醋、酱油等多种调料，调配出独特的口感。成都、重庆等地的酸辣粉各有特色，有的加入花生碎、榨菜丝增加口感层次，有的则注重汤底的浓郁度。酸辣粉已成为川菜中极具代表性的街头小吃，深受各地食客喜爱。

酸辣粉在传播过程中形成了多个流派，四川、贵州、湖南等地都有各自版本。贵州酸辣粉偏重酸味，常用木姜子油增添风味；湖南酸辣粉则更辣，加入剁椒提味。现代餐厅中的酸辣粉还发展出海鲜、牛肉等创新口味。酸辣粉从地方小吃发展为全国流行的美食，各地超市也能买到方便装的酸辣粉调料包，体现了这道菜系的强大适应力和影响力。