鸡蛋黄是桔红色的

鸡蛋黄呈现桔红色是因为饲料中含有类胡萝卜素。鸡只食用含有玉米、苜蓿粉或万寿菊花瓣的饲料，这些成分中的色素会沉积在蛋黄中。研究表明，饲料中每增加10%的天然色素来源，蛋黄颜色会加深1-2个色度。超市里的鸡蛋颜色深浅不一，反映了饲料配方的差异。农户通过调整饲料成分，可以控制蛋黄颜色，满足消费者对深色蛋黄的偏好。

蛋黄颜色还与鸡的品种和养殖环境有关。散养鸡能摄入更多青草和昆虫，蛋黄颜色往往更深。冷藏保存会轻微改变蛋黄颜色，但不会影响营养价值。食品科学家发现，桔红色蛋黄含有更多维生素A和抗氧化物质。消费者可以通过蛋黄颜色判断鸡的饮食质量，深色蛋黄往往意味着更丰富的营养。