串串火锅是什么意思

串串火锅是一种四川特色美食，将各种食材切成小块串在竹签上，放入沸腾的麻辣汤底中涮煮。食客可以自选食材，包括牛肉、毛肚、蔬菜、豆制品等，按签计费。锅底多为牛油红汤，麻辣鲜香，也可选择清汤或鸳鸯锅。这种形式既保留了火锅的热闹氛围，又方便控制分量和种类，一次能品尝多种食材。吃串串时，竹签会累积计数，结账时按签数结算，价格亲民，适合朋友聚餐。

串串火锅起源于20世纪90年代的成都，现已风靡全国。传统做法是将食材提前腌制，增加风味。不同地区有特色变种，如乐山钵钵鸡使用冷锅串串，口味更清爽。串串店常配备自助调料台，提供香油、蒜泥、香菜等十几种蘸料，满足不同口味需求。竹签回收再利用，环保又经济。许多串串火锅店还提供夜宵服务，搭配冰镇啤酒，成为都市年轻人喜爱的社交美食。