北极贝刺身的制作方法是什么

北极贝刺身制作需选用新鲜北极贝，贝肉完整无破损。准备锋利的刀，将贝肉从壳中取出，去除内脏和黑膜。用厨房纸吸干表面水分，切成0.3厘米厚的薄片。摆盘时底部铺冰块，贝肉呈扇形排列，可搭配紫苏叶装饰。食用前冷藏10分钟，口感更佳。

刺身蘸料由现磨山椒粉、酱油和芥末调制而成。山椒粉增添清爽感，酱油选择高品质的减盐款，芥末需现磨保持辛辣风味。北极贝本身带有甜味，蘸料不宜过多，以免掩盖原味。搭配清酒或日本烧酒，能更好地体验贝肉的鲜甜口感。