南瓜白酒的制作方法

南瓜白酒选用成熟度高的南瓜，洗净后去皮去籽，切成小块蒸熟。冷却后加入白酒和冰糖，比例为5:1:0.5，装入密封罐中发酵20天。期间每天开盖搅拌1次，加速糖分转化。发酵完成后过滤掉固体物质，静置7天即可饮用。成品呈淡黄色，带有南瓜的甜香和白酒的醇厚。

制作过程中控制温度在25-30℃最佳，温度过高会导致酒精挥发。选用50度以上的白酒效果更好，能充分提取南瓜风味。发酵时间可根据个人喜好调整，延长发酵时间酒精度会提高。成品可冷藏保存3个月，随喝随取。南瓜白酒适合秋冬季节饮用，有暖身效果，也可作为烹饪调料使用。