烤羊肉串属于哪个地方的名菜

烤羊肉串起源于新疆，是当地最具代表性的美食之一。新疆的烤羊肉串选用优质羊肉，切成均匀小块，用铁钎串起，在炭火上烤制，外焦里嫩，香气四溢。新疆地区气候干燥，日照充足，草场广阔，羊肉品质上乘，为制作美味羊肉串提供了优质原料。新疆的烤羊肉串调料简单，主要使用孜然、辣椒粉和盐，却能最大程度保留羊肉的原汁原味，成为新疆饮食文化的象征。

烤羊肉串在内蒙古地区同样享有盛名，被称为"烤全羊"的简化版。内蒙古草原辽阔，羊群自由生长，肉质紧实鲜美。内蒙古烤羊肉串通常选用羊腿肉，切成厚片，保留更多肉汁，烤制时油脂滴落，发出滋滋声响，香气扑鼻。内蒙古人烤羊肉串讲究火候控制，外皮微焦，内部保持粉嫩，搭配当地特制的酸奶蘸料，口感层次丰富，成为草原居民招待贵客的传统美食。