大盘鸡是哪个地区的特色美食

大盘鸡起源于新疆地区，是当地极具代表性的特色美食。这道菜以鸡肉和土豆为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，用大量香料和辣椒烹制而成。新疆大盘鸡的独特之处在于其分量十足，通常使用直径超过30厘米的大盘盛装，适合多人分享。这道菜融合了新疆多民族烹饪特色，香辣可口，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，常搭配宽面或馕一起食用，是新疆家庭聚餐和节庆餐桌上的必备佳肴。

新疆大盘鸡的流行范围已从当地扩展至全国，成为西北菜系的代表之一。这道菜在新疆各地有不同的变种，如库尔勒大盘鸡以鸡肉嫩滑著称，伊犁大盘鸡则更注重香料的层次感。乌鲁木齐市的大盘鸡一条街聚集了数十家专门经营这道菜的餐厅，日均接待食客超过5000人次。大盘鸡的制作工艺已被列入新疆非物质文化遗产名录，成为新疆饮食文化的重要符号。这道菜的成功也带动了相关产业链发展，包括预制菜调料包和速食产品的出现。