成都猪蹄叫什么

成都猪蹄最著名的叫法是"老妈蹄花"，这道美食以猪前蹄为主料，经过长时间炖煮至胶质丰富，汤色奶白。成都街头巷尾的餐馆里，蹄花汤是常见菜品，配以特制蘸料，口感软糯不腻。火锅店里的卤猪蹄也是成都特色，采用八角、桂皮等十几种香料卤制，色泽红亮，味道醇厚。

成都人还称猪蹄为"缠丝兔"的配菜，这两种美食常一起售卖。传统工艺制作的真空包装猪蹄，在成都各大旅游景点都能买到，保质期可达半年以上。现代创新菜品如椒麻猪蹄、藤椒猪蹄在成都年轻人中很受欢迎，这些菜品保留了猪蹄的Q弹口感，同时融入了川菜特有的麻辣风味。