打下来的大豆能不能暴晒

刚打下来的大豆确实需要晒干，但暴晒会导致大豆表面开裂，影响品质。正确做法是选择通风阴凉处摊开晾晒，厚度不超过5厘米，每天翻动2-3次。大豆含水量降至13%以下时储存最为安全，过高的水分会导致霉变。使用烘干机处理大豆效果更好，温度控制在40-45℃，既能干燥大豆又能保持其营养成分。

大豆暴晒还会使蛋白质变性，降低油脂含量。研究表明，阳光直射会使大豆中的维生素E损失达30%以上。收获后的大豆应尽快处理，避免堆积发热。储存环境要保持干燥，相对湿度不超过65%，温度最好保持在15℃以下。定期检查大豆状况，发现发热或异味要及时处理，防止整批大豆变质。