菜用保鲜膜封起来好不好

菜用保鲜膜封起来确实是个好习惯。保鲜膜能隔绝空气，减缓蔬菜水分流失，保持脆嫩口感。黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜用保鲜膜包裹后，放在冰箱冷藏，3-5天内依然新鲜如初。西蓝花、花菜这类蔬菜切开后用保鲜膜封好，能有效防止氧化变黄。生菜、菠菜等叶菜用厨房纸巾包裹后再套上保鲜膜，能延长保鲜期2-3天。保鲜膜还能防止冰箱内串味，让蔬菜原汁原味。

保鲜膜还能帮助蔬菜保存营养。研究表明，密封保存的蔬菜维生素C含量比敞开放置的高出15-20个单位。胡萝卜、菠菜等富含脂溶性维生素的蔬菜，用保鲜膜包裹后，营养保留率提高约25个单位。土豆、洋葱等根茎类蔬菜用保鲜膜封好，能防止发芽变质。大蒜、生姜用保鲜膜包裹后，放置1-2个月依然辛辣浓郁。保鲜膜还能减少冰箱内细菌交叉污染，让蔬菜更安全卫生。