西葫芦是深色蔬菜还是浅色蔬菜

西葫芦属于浅色蔬菜。它的外皮呈现淡绿色或黄绿色，内部果肉多为白色或淡绿色，整体颜色较浅。浅色蔬菜如西葫芦含有丰富水分和膳食纤维，热量低，适合减重人群。超市里的西葫芦每500克价格约5-8元，烹饪方式多样，可炒、可煮、可做汤，口感清脆。营养学分类中，西葫芦与黄瓜、冬瓜同属浅色蔬菜类别，这类蔬菜在膳食指南中建议每日摄入量约为300-500克。

西葫芦的营养成分显示它属于浅色蔬菜。每100克西葫芦含水分约94克，热量仅17千卡，维生素C含量约为10毫克。深色蔬菜如菠菜、紫甘蓝含有更多叶绿素和抗氧化物质，而西葫芦的β-胡萝卜素含量较低，约300微克/100克。研究数据表明，深色蔬菜的矿物质含量普遍高于浅色蔬菜2-3倍。西葫芦在烹饪过程中颜色变化小，保持原有浅色特性，进一步证实其属于浅色蔬菜类别。