生的毛豆米可以冷藏吗

生的毛豆米完全可以冷藏保存。将新鲜毛豆米放入密封容器或保鲜袋中，排出空气后冷藏，能保持3-5天的新鲜度。冷藏温度控制在4°C左右最佳，毛豆米会保持翠绿色泽和脆嫩口感。毛豆米表面水分需擦干，否则容易发霉。冷藏前不要清洗毛豆米，保存前再清洗，这样可以延长保鲜时间。

冷藏保存的毛豆米适合多种烹饪方式。水煮5-8分钟后可做凉菜，炒制需2-3分钟，蒸制大约10分钟。毛豆米冷藏后蛋白质和膳食纤维含量变化很小，维生素C会有轻微损失。冷冻保存毛豆米可延长至6个月，但解冻后质地会变软，更适合煮汤或做馅料，不再适合清炒或生食。