什么时候的小龙虾肥美呢

小龙虾在每年5月至8月最为肥美。这个季节水温适宜，小龙虾摄食活跃，甲壳下积累了丰富肉质。6月的小龙虾外壳呈深红色，肉质饱满，轻轻一掰就能流出鲜美的虾黄。市场上售卖的小龙虾个头明显增大，重量比春季增加30%左右，虾肉紧实有弹性。烹饪后虾肉更加Q弹，味道更加浓郁。

秋季9月至10月的小虾也有独特风味。经过夏季生长的小龙虾虽然个头不如夏季，但肉质更加细腻。这段时间的小虾壳薄肉嫩，烹饪时间短，味道清甜。冷水环境让小龙虾活动减少，肉质更加紧实。秋季的小虾黄更加丰富，炒制后香味浓郁，适合制作香辣口味或清蒸料理。