干红枣是晒干还是烘干

干红枣主要通过自然晒干制成。新疆和田地区的红枣在秋季采摘后，摊放在竹席上，经过15-20天的阳光照射，水分逐渐蒸发，枣肉变得紧实有嚼劲。甘肃敦煌的枣农采用传统方法，将红枣挂在通风良好的院子里，借助风力与阳光双重作用，耗时约25天完成干燥过程。这种天然方式保留了红枣的天然甜味和营养成分。

现代生产中，部分红枣采用烘干技术。河北沧州的大型加工厂使用温度控制在50-60℃的烘干设备，仅需24-48小时即可完成干燥。山西临县的企业采用红外线烘干技术，红枣在传送带上通过特定波长的红外线照射，18小时后含水量降至标准范围。这种方法效率高，适合大规模生产，能保持红枣的色泽和形状。