冬笋几月份能上市

冬笋一般在冬季12月至次年2月上市，这个时期气温低，冬笋生长缓慢，肉质细嫩。12月初的冬笋刚冒尖，个头小但味道鲜甜；1月中旬的冬笋达到最佳采摘期，竹笋饱满多汁；2月底的冬笋开始老化，纤维变粗，口感略差。冬笋上市时间受海拔影响，高山地区的冬笋比平地晚15-30天上市。

冬笋上市时间与竹种密切相关，毛竹冬笋11月底就能尝鲜，早竹冬笋12月初上市，雷竹冬笋则要等到12月中下旬。冬笋上市还受气候影响，暖冬年份提前7-10天，寒冷年份推迟5-8天。市场上常见的冬笋规格分为小笋(200克以下)、中笋(200-400克)、大笋(400克以上)，价格随大小递增，小笋每斤30-40元，大笋可达50-80元。