山西清明节吃什么

山西清明节必吃寒食，这是当地千年传统。人们制作冷面、冷馒头、冷糕点等不加热食品，纪念介子推。晋中地区流行吃"子推饼"，用面粉、枣泥、核桃制成；晋北则喜欢"冷食糕"，由黄米面、豆沙层层叠加。晋南地区还保留着"寒燕"习俗，用面粉捏成燕子形状蒸熟食用，象征春天到来。

清明节山西人还讲究吃野菜。大同地区采摘荠菜、苦菜做饺子馅；吕梁山区用榆钱、槐花蒸米饭；运城人喜欢将艾草与面粉混合制成"艾叶糕"。这些春季时令野菜不仅新鲜，还有清热解毒功效。太原一带还有"清明螺赛过鹅"的说法，人们会采集田螺烹制，配上韭菜爆炒，成为餐桌上的美味佳肴。