紫皮红薯是什么品种的

紫皮红薯是甘薯的一个特殊品种，表皮呈深紫色，肉质多为白色或淡黄色。这种红薯富含花青素，具有抗氧化特性，比普通红薯营养价值更高。紫皮红薯的甜度适中，口感细腻，适合蒸煮、烤制或制作甜品。种植过程中需要充足的阳光和排水良好的土壤，生长期约需120-150天。紫皮红薯原产于中南美洲，现在在中国多个地区都有种植，山东、河南等地的紫皮红薯品质尤为优良。

紫皮红薯的加工用途广泛，可制成紫薯干、紫薯粉、紫薯酒等产品。食品工业中，紫皮红薯的天然紫色被用作天然色素，添加到冰淇淋、面条、糕点等食品中。紫皮红薯的茎叶也可食用，含有丰富的维生素和矿物质。研究表明，紫皮红薯中的花青素有助于保护视力，增强免疫力。市场调查显示，紫皮红薯的价格比普通红薯高出30%-50%，但消费者愿意为其健康价值买单。