动物奶油是什么提炼出来的

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，通过离心分离技术将牛奶中的脂肪球集中起来。这个过程需要控制温度在4-8摄氏度之间，保持脂肪的完整性。优质动物奶油含有至少35%的乳脂，口感顺滑，奶香浓郁。制作过程中不添加任何人工色素或稳定剂，保留了牛奶的原始风味。动物奶油打发后体积可增加2-3倍，适合制作高级甜点和裱花装饰。

动物奶油的生产工艺包括巴氏杀菌、成熟和分离三个关键步骤。巴氏杀菌在72-75摄氏度下进行15秒，杀死有害细菌同时保留风味物质。成熟过程让脂肪球膜更加稳定，分离机以6000-8000转/分钟的速度将脂肪与非乳成分分开。不同产地的牛奶制成的奶油风味各异，法国诺曼底地区的奶油因当地特殊的草场环境而带有独特的坚果香气。动物奶油的保存温度要求严格，需在0-4摄氏度环境中保质7-10天。