啤酒花是什么植物

啤酒花是桑科葎草属多年生攀援草本植物，学名为Humulus lupulus。这种植物有蔓生的茎，长度可达6米，表面有细小钩刺，便于攀附。啤酒花叶片呈掌状深裂，边缘有锯齿。雌性植株的球果呈卵形或圆锥形，黄绿色，表面布满腺体，这些腺体含有树脂和精油，赋予啤酒独特的苦味和香气。啤酒花原产于欧洲、亚洲和北美，现在世界各地都有种植。

啤酒花球果含有α-酸和β-酸等成分，这些物质在酿造过程中转化为异α-酸，为啤酒提供防腐作用和苦味平衡。啤酒花还含有多种精油成分，如香叶烯、律草烯等，这些物质赋予啤酒不同的香气特征，如花香、果香或松木香。啤酒花的种植历史可追溯到公元8世纪，当时欧洲修道院开始将其用于啤酒酿造。现代啤酒花品种已超过100种，每种都有独特的风味特性。