桂皮是什么香型的香料

桂皮属于甜香型香料，带有明显的木质和温暖感。这种香料在炖肉、煮茶和烘焙中很常见，能为食物增添独特香气。桂皮树皮含有肉桂醛，这是其香气的关键成分。干燥的桂皮颜色深红，质地坚硬，使用前需要磨成粉末或浸泡在热水中释放风味。在中国传统菜肴中，桂皮常与八角、丁香等香料搭配使用，形成复合香型。

桂皮还带有微妙的柑橘和薄荷调性，使其在甜点和咸味料理中都能发挥作用。中东地区的肉饭常使用 whole cinnamon sticks 调味，而瑞典的肉桂卷则是经典甜点。现代烹饪中，厨师们用桂皮为热巧克力增添温暖气息，或是在烤苹果时撒上少量肉桂粉提升风味。这种香料的香气持久，即使少量使用也能让整个厨房充满诱人香味。