螺蛳粉里的广西特产

螺蛳粉的灵魂配料酸笋，是广西柳州的特产。这种经过发酵的笋丝带有独特酸香，每碗螺蛳粉约含20克酸笋。柳州特有的水质和气候条件，让当地竹笋发酵后形成特殊风味。酸笋制作工艺已有上百年历史，需经历30天自然发酵。米粉选用当地产的籼米，质地Q弹爽滑，每碗约重150克。辣椒油选用本地朝天椒，辣度适中，色泽红亮。这些特产共同构成了螺蛳粉不可复制的味道。

螺蛳汤底是另一大广西特色，用新鲜螺蛳和猪骨熬制8小时以上。汤中加入当地特有的草果、沙姜等10多种香料，形成浓郁底味。酸豆角选用广西特有的四季豆腌制，口感脆嫩。花生选用本地种植的小粒花生，烘烤后香气四溢。木耳和黄花菜来自广西山区，营养丰富。这些特产不仅赋予螺蛳粉独特风味，也展现了广西丰富的物产资源和饮食文化。