甜米酒甜度是多少

甜米酒的甜度一般在8-15度之间，具体数值取决于发酵时间和原料比例。家庭制作的甜米酒甜度通常控制在10度左右，这个甜度既能保留米香又不会过于甜腻。商业生产的甜米酒甜度稳定在12度，通过精确控制糖分转化实现。甜度低于8度的甜米酒口感偏淡，高于15度的则过于甜腻，影响饮用体验。甜米酒的甜度还与所用糯米品种有关，圆糯米制作的甜米酒甜度比长糯米高2-3度。

甜米酒的甜度测量使用糖度计，读数直接反映可溶性固形物含量。优质甜米酒的甜度曲线呈先升后降趋势，发酵第72小时达到峰值。甜米酒甜度与温度呈负相关，5℃时甜度比25℃高1-2度。甜米酒甜度随储存时间延长而降低，每月下降约1度。添加少量酒曲能提高甜米酒甜度3-4度，同时增强风味层次。甜米酒甜度调整可通过加水稀释或加糖浓缩两种方式实现。