山竹放冰箱是冷冻还是保鲜

山竹适合放在冰箱保鲜层保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。新鲜山竹放入保鲜袋中，可延长保质期7-10天。低温环境能减缓果肉水分流失，保持果壳青翠。避免使用塑料袋密封过紧，防止果壳发霉。山竹怕干不怕冷，冰箱湿度维持在80-90%最理想。每天检查一次，发现果壳变软需尽快食用。冷藏的山竹果肉更紧实，甜度也得到保持。

冷冻山竹会破坏果肉结构，解冻后口感变差，水分大量流失。冷冻后的山竹适合制作果酱或冰沙，不适合直接食用。山竹含水量高达70%，冷冻会形成冰晶刺破细胞壁。冷冻保存最多维持2个月，风味明显下降。专业厨师建议山竹不宜冷冻，最佳食用状态是采摘后3天内食用完毕。运输过程中采用0-4摄氏度冷藏车，全程冷链能最大程度保持山竹品质。