正宗的阳春面简介

阳春面是上海传统面食，由清汤、细面条和少量葱花组成。面条选用高筋面粉制作，口感筋道有嚼劲。汤底用猪骨和鸡架熬制6小时以上，清澈见底却不失鲜美。吃面时可根据个人喜好加入少量酱油提味，正宗做法不加任何肉类或蔬菜。这碗面看似简单，却体现了"大道至简"的烹饪哲学，一碗好面讲究汤清、面劲、味鲜。

阳春面价格亲民，一碗只需15元左右，是上海人早餐首选。老上海人讲究"一清二白三鲜四热"，即汤清、面白、味鲜、面热。吃面时发出轻微的吸溜声被视为对厨师的尊重。许多老字号面馆每天凌晨3点就开始熬汤，确保清晨食客能喝到最新鲜的面。阳春面还体现了上海人的生活智慧——用最简单的食材满足味蕾，一碗面下肚，浑身舒畅。