兰州拉面正宗的在哪个位置

兰州拉面最正宗的源头在青海省东部，这里是拉面技艺的发源地。当地海拔2000多米，水质特殊，面粉选用高原春小麦，手工制作面条，讲究"一清二白三红四绿五黄"的标准。青海化隆县被誉为"拉面之乡"，当地80%以上家庭以制作拉面为生，面馆遍布全国。

兰州本地也有正宗拉面，集中在城关区张掖路、酒泉路一带的老字号面馆。这些面馆使用黄河水，讲究汤头熬制工艺，牛肉选用本地黄牛，萝卜切成均匀细丝，辣椒油自制。兰州拉面馆每天现拉的面条，讲究"薄、筋、光"，配上牛肉汤、蒜苗和香菜，形成独特风味。