烩面是哪个菜系的

烩面属于豫菜系，是河南地区的传统名吃。这道面食起源于郑州，已有近百年历史。烩面选用高筋面粉，加入适量盐和碱水手工拉制，配以羊肉、海带、木耳、豆腐皮等多种食材，用老汤熬制而成。河南烩面馆遍布全省，每个城市都有自己独特的风味，如郑州烩面、洛阳烩面、开封烩面等，各有特色但都保留了醇厚的汤底和筋道的面条。

烩面在河南饮食文化中占据重要地位，是当地人日常餐桌上的常见食品。河南地处中原，四季分明，烩面既能温暖身体又能提供充足营养。冬季食用可驱寒暖身，夏季则能补充体力。河南人常说"一天不吃烩面，心里就空落落的"，可见这道美食在当地人心中的分量。烩面的制作工艺已被列入河南省非物质文化遗产名录，成为河南饮食文化的重要代表。