珍酒属于什么酱

珍酒属于大曲酱香型白酒，产自贵州遵义。采用优质高粱、小麦为原料，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺酿制而成。珍酒酒体微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酿造过程中使用高温大曲，堆积发酵温度达50摄氏度以上，形成独特的酱香风味。这种白酒需要窖藏至少3年才能上市，保证了酒质的稳定和风味的醇厚。

珍酒的酿造工艺源于茅台酒厂，1975年由国家立项开发。生产基地位于赤水河畔，享有得天独厚的水土资源。珍酒采用端午制曲、重阳下沙的节令特点，一年一个生产周期。酒厂拥有超过3000个窖池，年产能达2万吨。珍酒曾获得1985年国家优质酒称号，2019年被评为贵州十大名酒之一。其独特的酿造环境和严格的工艺标准，使珍酒成为中国酱香型白酒的重要代表之一。