毛利率衡量的是什么

毛利率是企业销售产品或服务后，扣除直接成本所剩余的利润比例。这个指标反映了企业产品的基本盈利能力。计算方法是(销售收入-销售成本)/销售收入。高毛利率意味着企业产品有较强的定价能力或成本控制能力。零售行业毛利率一般在20%-40%，科技产品可达50%-80%，而大宗商品行业往往只有10%-20%。毛利率变化能及时反映市场环境变化对企业盈利的影响。

毛利率还揭示了企业产品组合的健康状况。不同产品线毛利率差异大时，企业需要调整产品结构。苹果公司硬件毛利率约30%，服务业务却超过70%，这种差异促使苹果加强服务业务拓展。餐饮业食材成本占售价30%-50%，人工和租金占20%-30%，剩余部分就是毛利率空间。制造业原材料价格波动会直接影响毛利率，企业需通过供应链优化来稳定这一指标。