巴沙鱼属于什么鱼种类

巴沙鱼属于鲶鱼科，学名是Pangasius bocourti，原产于东南亚湄公河流域。这种鱼体型扁平，体色银白，最大能长到1.3米，体重可达10公斤以上。巴沙鱼适应力强，能在pH值5.5-7.5的水域生存，水温需保持在22-28摄氏度。养殖周期约8-10个月，年产鱼量可达每平方米30公斤。巴沙鱼无鳞片，肉质细嫩，刺少，适合多种烹饪方式，全球年消费量超过200万吨。

巴沙鱼在分类学上属于鲶形目，与鲶鱼、鲈鱼有亲缘关系。鱼体两侧各有一条黑色侧线，头部扁平，嘴巴周围有4对触须。巴沙鱼富含优质蛋白质，每100克含18克蛋白质，脂肪含量仅2克左右。这种鱼在2010年被世界粮农组织列为全球第六大养殖鱼类。巴沙鱼加工过程简单，从捕捞到冷冻仅需4小时，能保持95%的新鲜度。全球有15个国家养殖巴沙鱼，年贸易额超过8亿美元。