什么是菜籽油的小榨工艺

菜籽油的小榨工艺是一种传统制油方法，使用螺旋榨油机压榨油菜籽出油。这种工艺温度控制在60-80度之间，能保留更多天然营养成分。小榨出油率约35-40%，比浸出法低，但油质更纯净。小榨油色泽金黄，气味清香，含有丰富维生素E和植物甾醇。市场上知名品牌如"鲁花"、"金龙鱼"都有小榨系列，价格比普通菜籽油高20-30元每斤。

小榨工艺区别于工业化生产，属于物理压榨范畴。整个过程分为筛选、炒籽、压榨、过滤四道工序。炒籽环节让油菜籽水分降至5-8%，提高出油率。小榨设备体积小，适合农村小型作坊使用。每台榨油机每天可加工油菜籽300-500公斤。小榨油不含化学溶剂，保存期约12个月，适合家庭烹饪和凉拌菜。消费者可通过看标签"物理压榨"字样识别正宗小榨油。