乌米饭叶子是什么树叶

乌米饭叶子是南烛树的叶子，这种植物属于杜鹃花科，常绿灌木或小乔木。南烛叶呈椭圆形，长5-10厘米，宽2-4厘米，边缘有细锯齿。叶子正面深绿色，背面浅绿色，叶脉明显。采摘后晒干保存，颜色会变成深褐色。乌米饭的紫色完全来自南烛叶中的花青素，这种天然色素让糯米呈现出诱人的紫色调，同时赋予米饭独特的香气。

乌米饭叶子含有丰富的营养成分，包括黄酮类、酚类和多种维生素。传统医学认为南烛叶具有收敛、止泻和抗氧化作用。制作乌米饭时，取新鲜或干燥的南烛叶捣碎，过滤出汁液浸泡糯米4-6小时，再蒸熟即可。不同地区的做法略有差异，有的会加入少量碱水增强紫色效果。乌米饭在江南地区常作为清明、立夏等传统节令食品，已有超过1000年的食用历史。