有机物溶于水吗

有机物溶解于水的情况各异。糖、酒精和小分子有机酸能完全溶解，因为含有亲水基团。大分子有机物如蛋白质在特定条件下可部分溶解。纤维素、油脂等难溶于水，分子结构缺乏与水分子结合的能力。温度变化也会影响溶解度，热水能帮助某些有机物更好地溶解。

有机物溶解性取决于分子结构。短链有机物如丙酮能与水混溶，长链烷烃则完全不溶。极性有机物如乙酸乙酯微溶于水，溶解度约为8克/升。生物大分子如DNA在盐溶液中溶解，纯水中沉淀。溶解过程还受pH值影响，某些有机酸在碱性条件下溶解度提高。