活珠子里面的汤是什么

活珠子内的汤是受精蛋孵化12-16天形成的胚胎液，富含蛋白质、氨基酸和矿物质。这种液体呈淡黄色，质地略稠，味道鲜美。胚胎发育过程中，营养物质溶解在液体中，形成天然的营养汤。南京、合肥等地的传统小吃摊点，人们常将活珠子敲开，直接饮用这汤液，认为其具有滋补功效。汤中包含未完全发育的器官组织，为胚胎提供生长所需的营养。

活珠子汤液实际上是羊水和尿囊液的混合物，含有多种生物活性物质。科学研究显示，这种液体中包含免疫球蛋白、生长因子和维生素等成分。传统烹饪方法会将活珠子煮熟，汤液会变成乳白色，口感更加浓郁。在安徽、江苏等地的夜市文化中，活珠子汤被视为特色美食，搭配少量调料直接食用。汤液中的蛋白质含量是普通鸡蛋的3倍以上，矿物质如铁、锌的含量也显著高于普通鸡蛋。