开了火锅店却没什么利润了

火锅店利润下滑常见问题出在成本控制上。食材采购量不稳定导致价格波动，牛肉价格每斤上涨20元，毛利润直接减少15%。人力成本增加，服务员月薪从3500涨到4500，水电费每月多支出2000元。房租上涨更是致命，店面租金从8000元涨到12000元，利润空间被严重挤压。

营销策略单一也是重要原因。只依靠老顾客，新客获取率每月下降30%。外卖平台抽成高达25%，但订单量不足导致整体收入减少。季节性影响明显，夏季销售额比冬季低40%，没有开发出适合夏季的特色产品。缺乏会员体系，顾客复购率仅为25%，远低于行业平均水平35%。